Ouro do Val 2014

13,00

Este producto refleja nuestra apuesta por el cuidado de la mejor materia prima cultivada en viñedos seleccionados en los valles de Quiroga y San Clodio.

Se muestra el precio unitario por botella.
Se vende en cajas de 6 botellas.

Cantidad mínima: 6 botellas

22 disponibles

Notas de cata:

Visual: Color amarillo pálido con ribetes dorados y verdosos, limpio, brillante y con una lágrima densa y glicérica.
Olfativa: Buena intensidad con aromas recordando a fruta blanca madura (pera) y frutos secos (cacahuete) sobre un fondo herbáceo.
Gustativa: En ataque es fresco y suave. Con un paso por boca ligero, apetitoso de cuerpo medio, con una acidez vibrante y un tanino sutil con un postgusto largo y elegante recordando a frutos secos y compota de fruta.
Sugerencias de consumo: Temperatura de servicio: 11–14 ºC. Aireación al menos 5 minutos antes de servir.
Gastronomía/Maridaje: Pescado blanco y azul a la parrilla o plancha, carnes blancas, guisos y asados tradicionales no demasiado condimentados, arroces y pastas acompañados de carne o pescado y quesos suaves de pasta semiblanda.

Bruno Lovelle, Sumiller.

Ficha técnica del vino

Elaboración

Tipo de vino: Blanco Súmmum.
Añada: 2014
Variedades: Godello, Treixadura, Albariño y Dona Branca.
Producción: 2.600 botellas tipo borgoña.
Viticultura: Basada en la selección de viña del as mejores uvas de las variedades cultivadas e implantación de prácticas de agricultura sostenible.
Vendimia: Manual en cajas de 18 kg.
Fecha vendimia: 16 de septiembre de 2014.
Vinificación: Uva despalillada y maceración en frío 6-8ºC durante 24-36 horas. Sangrado de mosto flor, leve prensado de la pasta y desfangado durante 30 horas. Fermentación en barricas de 500 litros nuevas y usadas al 50%. Una vez terminada la fermentación, permanece mes y medio sin trasiego, al cabo de lo que se trasiega y se vuelve a las barricas donde permanece durante 8 meses. Posterior trasiego a depósito y permanencia en este durante 3 meses. Suave filtración y embotellado.
Barricas: Roble francés y centro europeo.
Permanencia en barrica: Fermentación
Embotellado: El 11 de Diciembre de 2015.
Consultor enológico: Luis Buitrón Barrios.


Viñedos

Variedades: Godello, Treixadura, Albariño y Dona Branca.
Región: D.O. Ribeira Sacra, Subzona Quiroga-Bibei.
Parcelas: Las uvas proceden de viñedos seleccionados del valle de Quiroga-San Clodio.
Suelo: Tres familiar: Suelos cuaternarios, suelo sobre depósitos de edad terciaria y suelos del valle aluvial del cuaternario provenientes de la serie paleozoica.
Orografía: Valle encajado, atravesado E-O por el río Sil y NE-SO por el río Quiroga que condicionan su forma y la orientación de sus laderas.
Altitud parcelas: 200-600 metros.
Edad de las cepas: 4 a 60 años.
Densidad de plantación: Variable en tre 2.500 y 4.000 cepas/Ha.


Clima

Clima: La relativamente escasa pluviosidad anual, próxima a los 800-850 mm y las grandes variaciones térmicas entre diciembre y julio, la definen como una de las zonas más secas y calurosas de Galicia. Las formaciones montañosas del norte y oeste impiden la penetración de las borrascas atlánticas, pero no la influencia mediterránea, que entra por el valle del Sil, configurando un microclima característico.
Pluviometría 2014 (nov. 2013/oct. 2014): 1.013,2 L/m2.
Temperatura media 2014 (nov. 2013/oct. 2014): 13,77 ºC.
Horas de sol (nov. 2013/oct. 2014): 2.116,5 h/año.


Análisis químico

GAV. Grado alcohólico volumétrico (%vol.): 13,80
AT. Acidez total (g/l) en ácido acético: 5,00
AT. Acidez volátil (g/l) en ácido acético: 0,55
pH: 3,51
Glucosa + fructosa (g/l): 0
SO2 libre. Dióxido de azufre libre (g/l): 18
SO2 total. Dióxido de azufre total (g/l): 75
Azúcar residual (g/l): 1,2
Azúcar málico (g/l): 1,5

Estado actual del vino

Opinión del Sumiller sobre el estado actual del vino y su punto óptimo de degustación.

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