La Denostada (Garnacha) 2014

Visual: Color rojo cereza picota con ribetes recordando al color rojo rubí y con una intensidad de color media/alta.

Olfativa: Muy expresivo con buena intensidad y con aromas recordando a flores (Violetas), miel y fruta negra pasificada (Ciruela y Uva) sobre un fondo sutilmente tostado.

Gustativa: En ataque es fresco y agradable. Con un paso por boca lleno, carnoso y goloso. Con un buen cuerpo y estructura, una acidez justa y un tanino marcado aunque sabroso. Y un post-gusto largo y apetitoso recordando a fruta negra confitada.

Sugerencias de consumo: Aireación al menos 5 minutos antes de servir. Temperatura 14º-18ºC.

Gastronomía/Maridaje: Carnes rojas y blancas , guisos, cocido gallego, churrasco, caza menor, pescados grasos , arroces y pastas bien condimentadas, quesos curados y semicurados.

Elaboración

Tipo de vino: Tinto Crianza.
Añada: 2014
Variedades: 100% Garnacha.
Producción: 1.250 botellas de 75 cl y 200 botellas Magnum tipo borgoña.
Viticultura: Basada en la selección de viña del as mejores uvas de las variedades cultivadas e implantación de prácticas de agricultura sostenible.
Vendimia: Manual en cajas de 18 kg.
Fecha vendimia: 10 y 11 de Octubre de 2013.
Vinificación: Fermentación alcohólica a 28-30 ºC , finalizada esta, pasa a barricas donde realiza la fermentación maloláctica y permanece como mínimo 15 meses, al cabo de los cuales se trasiega, reposa en depósito 8 meses y transcurrido este tiempo se embotella sin clarificación ni filtrado teniendolo 3 meses en bodega antes de sacarlo al mercado.
Barricas: Roble Francés y Centro Europeo.
Permanencia en barricas: 15 meses.
Embotellado: El 6 de Septiembre de 2018

Viñedos

Variedades: 100% Garnacha.
Región: Lugo Sur.
Parcelas: Las uvas proceden de viñedos de la zona alta del valle de Quiroga-San Clodio.
Suelo: Tres familias: Suelos cuaternarios, suelo sobre depósitos de edad terciaria y suelos del valle aluvial del cuaternario provenientes de la serie paleozoica.
Orografía: Valle encajado, atravesado E-O por el río Sil y NE-SO por el río Quiroga que condicionan su forma y la orientación de sus laderas.
Altitud parcelas: 600 metros.
Edad de las cepas: 50 a 100 años.
Densidad de plantación: 2.500 cepas/Ha.

Clima

Clima: La relativamente escasa pluviosidad anual, próxima a los 800-850 mm y las grandes variaciones térmicas entre diciembre y julio, la definen como una de las zonas más secas y calurosas de Galicia. Las formaciones montañosas del norte y oeste impiden la penetración de las borrascas atlánticas, pero no la influencia mediterránea, que entra por el valle del Sil, configurando un microclima característico.

Análisis químico

GAV. Grado alcohólico volumétrico (%vol.): 13,50
AT. Acidez total (g/l) en ácido acético: 5,30
AT. Acidez volátil (g/l) en ácido acético: 0,68
pH: 3,50
Glucosa + fructosa (g/l): 0
SO₂ libre. Dióxido de azufre libre (g/l): 25
SO₂ total. Dióxido de azufre total (g/l): 70
Azúcar residual (g/l): 1,2
Azúcar málico (g/l): 0